清炖羊肉汤的做法步骤：

　　主料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

　　1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

　　2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块

　　3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

　　4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

　　5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

　　7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

　　8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

　　小贴士

　　浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

　　桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味

　　花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

　　山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快

　核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味

　　萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味