从2007年开始,西宁市牛羊肉价格一直居高不下。今年进入4月份后,省城市场上的牛肉零售价是每公斤29元至30元,羊肉零售价是每公斤26元至28元。面对高价位,人们不禁要问:在牛羊饲养大省为什么会出现这种情况?
往年,省城日均基本消费需求是牛350头,羊3500只。目前,市场上购买牛羊肉的人较前两年少了许多,屠宰量减少了30%,市场日均供应牛40头,羊1800只,其中餐饮行业是消费大头。从价格方面看,羊肉批发价每公斤23元至24.60元,牛肉批发价每公斤27元,我省果洛藏族自治州等地区的牛羊肉批发价比西宁还高。省城一位牛羊肉零售经营者说,其实,从批发到零售环节的利润并不高。 牛羊肉为什么会出现高价位?青海裕泰食品有限公司负责人分析说,我省牛羊出栏率不均衡,导致进入春季后牛羊出栏率降低。从去年开始,鲜奶价格也不断提升,奶牛养殖业正日趋复苏。受此影响,国内很大一部分养殖户选择养殖奶牛,而放弃肉牛的生产。另一方面,大量外省客户到我省购买牛羊,导致我省货源紧张。外省客户来青海收购牛羊,仅下水一项,经过处理、加工后,所得的利润就赚回了运输成本。
长期以来,省城牛羊集中屠宰的场所普遍存在“地打滚”的屠宰方式。业内人士称,这是“集中的”私屠乱宰。因为这些场所的许多屠宰经营户没有健康证和税务登记、工商营业手续。屠宰业内人士对牛羊进入屠宰场过程中的交易价格也讳莫如深,牛羊进入屠宰场的交易价格始终是模糊的。
为平抑牛羊肉价格,保证市场供应,今年1月22日开始,西宁市投放中央储备牛羊肉各25吨,供应价格分别为牛肉每公斤26元,羊肉每公斤25元。人们还记得,去年年底到今年年初,省城一些农贸市场设立了平价牛羊肉销售点,但实际上,这些销售摊点所售的肉品都是经过压缩冷冻的碎肉,加之投放量有限,对消费者的吸引力并不大。而今,平价牛羊肉销售点已销声匿迹。另外,有关部门发放的补贴绝大部分落到了牛羊屠宰市场管理者手中,广大经营者、养殖户并未得到多少益处。
鉴于此,为稳定我省牛羊肉价格,有关部门除了继续落实相关政策外,还应采取措施解决流通环节存在的问题,从根本上解决诸如存栏量、牧草种植等问题;合理规划整合畜产及牛羊肉资源,建立冷冻冷藏设施并充分利用,扶持包括牛羊下水在内的深加工产业;下大力气治理“集中的”私屠乱宰现象,控制牛羊肉价格。 (作者: 崔振林)
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