菜系及功效：川菜

    作用： 气血 双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱 

    口味：咸鲜味     

    工艺：蒸

    制作材料：

    主料：乌龟300克,雏鸽250克

    辅料：人参25克

    调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,料酒20克,姜15克

    具体做法：

    1. 鸽子宰杀放血，用50℃水烫毛，去内脏、足爪；

    2. 草龟宰杀放血去内脏，刮洗净污物，粗皮，全部氽去血水待用；

    3. 炖盅掺入清汤，放入乳鸽、草龟、胡椒、味精、姜，蒙上牛皮纸，上笼蒸2～4小时；

    4. 至鸽粑龟融时，出笼吃好味。

    5. 红参掺入清汤、料酒，上笼蒸约2小时，出笼切片连汁倒入汤中即成。

    制作要诀：

    1. 上笼蒸时先用大火蒸上气1小时；

    2. 再改用小火保持一致火力，途中不能揭盖敞气。