进入寒露，天气逐渐转凉，这时候家中的餐桌上要是有一道热辣鲜香的菜肴，不仅能驱逐身体上的寒冷，更能排汗解乏。对于迎春小区的居民鲁秀玲一家来说，泡姜牛肉就是一道这样的佳肴。

　　这道菜需要用到的主要食材包括有牛腩、牛蹄筋，辅料有泡姜，调料则包括有葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、草果、香菜等。“首先要将牛腩和牛蹄筋切成块状，锅中倒入凉水，将牛肉块放入锅中，焯水后即可出锅。”鲁女士介绍道，这里直接用凉水不仅可以使肉质口感更佳，同时也能使牛肉更鲜。随后，将泡姜切片，辣椒切成段状。在炒锅中倒油，放入备好的蒜瓣、泡姜、泡椒、豆瓣酱和干辣椒，爆炒出香味后放入主料牛腩和牛蹄筋，再放入其他的配料，加凉水，等锅烧开后，转成小火，慢炖两到三个小时，便可以出锅了，最后撒上香菜和葱段进行提味，热辣鲜香的泡姜牛肉就能上桌了。

　　“牛腩肉配以泡姜，美味更不失鲜香，再搭配口感俱佳的牛蹄筋，实为一道餐桌上不可或缺的佳肴。”鲁女士说道，她家里人又都爱吃面，常常会将这道菜拌入面中，也是一种非常美味的吃法。