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古诗云：“牡丹随处有，盛绝在河州。”这诗句中提到的河州正是临夏，临夏不仅是世界非物质文化遗产“花儿”的故乡，这里也曾是昔日商贸繁华的“茶马互市”所在地。手抓羊肉作为临夏地区最具代表性的名吃，肉质白嫩、香气四溢、回味无穷，“枹罕赤髓羯羊肉”更曾为朝廷贡品。在临夏，有着“无手抓则不成席”的说法。区别于其他肉食精细慢炖的做法，手抓羊肉的做法和食用习惯体现出西北民族的豪爽大气。若您到了这极具民族风情的地方，听上一曲婉转动听的“花儿”，欣赏了艳光四射的河州牡丹，定不要忘记品尝下这里的饮食名片——手抓羊肉。
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