中国乳业刚刚崛起，正处于一个特殊的发展时期，行业亟待规范，三鹿牌婴幼儿奶粉事件虽然给中国整个乳品行业带来了沉重打击，但是也为它提供了一个彻底认清诟病、重整旗鼓的契机。

    王小丽一家已经养成了喝奶的习惯，蒙牛和伊利是他们多年钟爱的国产品牌。然而，最近他们却转购内蒙古乌兰察布某小型乳品厂的牛奶了，因为它虽然没有名气，但是产品却没有检查出三聚氰胺。

    乳业遭遇“寒冰期”

    自从三鹿牌婴幼儿奶粉事件爆发以来，中国乳品企业遭遇了前所未有的“寒冰期”。以占据中国液态奶份额５０％以上的伊利、蒙牛两大乳品集团为例，其产品销量急剧下滑，最严重时下降幅度达９０％以上，海外市场完全萎缩，资金回笼极其困难。

    为了保护奶农的利益，蒙牛和伊利两大集团投入巨额资金，对检测合格的原奶按照市场价格继续收购，导致大量原奶积压、变质。乳品企业市值大幅度缩水，蒙牛最低时股价跌了六成多。

    另一家中国乳品巨头——光明乳业股份有限公司日前则发布今年三季度报告称，三聚氰胺事件对其已造成相当大的影响，由此造成的损失或费用增加总计高达３亿元以上。公司今年三季度已经亏损，预计短期内无法完全消除三聚氰胺事件对销售的影响，公司全年将出现亏损。

    光明乳业的报告称，2008年9月份发生的三鹿牌婴幼儿奶粉事件使整个乳制品行业面临困境。目前，中国多家知名乳品企业准备竞购三聚氰胺事件的焦点石家庄三鹿。中国乳品企业的高管们说，中国乳品行业实际上已经面临重新洗牌的形势。

    “三鹿牌婴幼儿奶粉事件对乳品企业来说已经出现了一个小的停顿，但吸取了教训后，我们已经大力整改，这不会影响未来的长远发展。”伊利集团执行总裁张剑秋10月30日接受中外媒体记者采访时说。

    短期内难拾信心

    尽管当前的乳品经过了国家有关部门和企业的层层检验，但短期内仍然很难重拾消费者信心，伊利集团已做好“企业归零”的准备。蒙牛集团总裁杨文俊说，中国乳业已陷入了空前的信任危机，很多人不仅不再购买新产品，而且还把原来购买的合格牛奶也退了回来。

    “我们已经销毁了９月１４日以前生产的不管有问题还是没问题的所有产品，造成的损失已经达到数十亿元。”杨文俊说。

    伴随着中国政府部门的深入调查，三聚氰胺混入奶制品的路线越来越清晰，从目前已发现的制假造假分子的分布情况来看，其范围比较广泛。中国乳品企业负责人承认，三鹿牌婴幼儿奶粉事件的滋生与奶源大战密切相关，而奶源大战的诱因是奶业发展的混乱无序。

    伊利集团副总裁蔚林聪说，中国奶业的恶性竞争实在太厉害了。各地都下达了招商任务，许多部门都把乳品企业当成了香饽饽，因为争取到乳品项目，既能完成招商引资任务，又能提高固定资产投入、税收和财政收入。

    杨文俊也指出，去年底，由于奶粉涨价、利润升高，许多小乳品企业也纷纷复活，全国新增加了１０００多家小乳品企业。业内人士认为，中国奶业的发展速度空前，加工企业发展过快，奶源短缺，对不法分子的掺假造假现象等只能睁一只眼闭一只眼。

    “就那么多奶源，几十家企业都去建厂了，不抢才怪！好多地方连牛也没有，到哪里去找奶？没有就去抢，抢不够就出现了造假！”蔚林聪无奈地说。

    奶源基础是重中之重

    在过去的很长一段时间里，众多乳企越来越重视营销带来的速度快感，而不可避免的忽视基础设施的建设。“当我们在大力建设奶源基地的时候，其他企业可能就利用这个时间、利用这些资金开拓市场去了，这样会使我们很被动。”杨文俊说，“没能把不法奶站送来的掺有三聚氰胺的原奶挡在门外，在管理上出现了重大疏漏，这是我们无可推卸的责任。”杨文俊指出，虽然受污染的只是一小部分奶源，但却使奶农与企业都付出了沉重的代价，最主要的是给消费者带来了身心伤害，这个损失是无法完全弥补的。

    当前，中国乳品企业除了继续严把产品质量安全关外，已把重要精力投入在培育优质奶源、保证优质奶源的稳定供应上。在未来的５到１０年间，伊利集团将每年投入数亿元以上的资金用以奶牛养殖、奶源现代化建设的科学更新升级。

    产品的新配方层出不穷，而企业的检测总是相对滞后。中国乳品企业已经意识到开展前瞻性的食品安全研究的必要性。蒙牛集团已经投资建设了中国最大的乳品研究院，它汇聚了英国剑桥大学、中国科学院、丹麦科汉森等１６家顶尖科研单位的冠军科技。在此基础上，蒙牛还将进一步扩大对牛奶原料和产品中有害物质的检测。

    内蒙古乳品科学院研究员卢德勋认为，中国乳业刚刚崛起，正处于一个特殊的发展时期，行业亟待规范，三鹿牌婴幼儿奶粉事件虽然给中国整个乳品行业带来了沉重打击，但是也为它提供了一个彻底认清诟病、重整旗鼓的契机。