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秸秆饲料准备各种农作物秸秆（如玉米秸、高粱秸、稻草、麦秸、粟秸、薯藤等）均可作为养牛的粗饲料。秸秆收获后要及时晾（晒）干，以免霉变。已晾干的秸秆最好能切碎后贮存在草库内。如无条件，亦可露天存放，但要垛好、盖好。因为雨淋、日晒，会降低秸秆的喂饲价值。 秸秆的处理一般来说，秸秆是一种低质量的粗饲料。通过物理的、化学的或生物的处理方法，可以改进秸秆的喂饲价值。
１、物理处理最简单、实用的物理处理方法是铡短。民间历来有“寸草铡三刀，无料也上膘”的说法，很有道理。科学试验表明，铡短虽不能提高消化率，但可以增加采食量，提高日增重。某些农民将秸秆粉碎喂牛，以为可以提高消化率。其实，秸秆粉碎反而降低了消化率。此外，这种做还多耗了能源，是不必要的。秸秆切碎后，如能进行浸泡或淘洗，效果会更好。浸泡可以用清水，也可在水中放少许食盐。浸泡（或掏洗）后的秸秆可直接喂牛，但如与糠麸或少许精料拌和后再喂，则更为理想。秸秆的合理铡切长度决于秸秆的种类。粗硬秸秆（如高粱秸、玉米秸）要切短些，，最好不超过１厘米；相对细、软一些的秸秆（如麦秸、稻草等）可以切得长些，一般在３厘米上下。秸秆少量铡切，可以用手工铡刀。大量铡切，用铡草机，既可提高效率，又可减轻劳动。
２、化学处理迄今为止，最为实用的化学处理方法是氨化。秸秆氨化后总的营养价值可提高１倍。秸秆氨化已有专门书刊介绍，这里不再详述。
３、生物处理报刊上关于秸秆生物处理的广告、宣传很多，大部分言过其实，切勿轻信。迄今为止，经过农业部和国家科委认可的生物处理方法只有乌鲁木齐海星农业科学技术应用推广服务站开发的“微贮”技术。其他单位开发的生物处理技术，凡未经农业部审定，一律不要使用。
某些作物（如玉米、高粱）收获果穗后，秸秆仍然青绿，此时秸秆的营养价值较好，可以通过“青贮”的办法保住其营养。青贮，也是一种生物处理方法，是通过“厌氧发酵”（与制泡菜的原理相仿）来保存青绿饲料的营养。秸秆青贮是一种好饲料，无需再作任何处理即可喂牛。
秸秆的喂饲前面提到，秸秆是一种劣质粗饲料。如果单纯用未处理的秸秆喂牛，牛就不会长肉，甚至还会慢慢掉膘。用畜牧学术语来说，就是秸秆难以满足牛奶的“维持需要”。但是，如果喂饲氨化处理过的秸秆，就会超过牛的维持需要。也就说牛不但不再掉膘，而且还能长肉，不过，增重速度很慢。农业部和联合国粮农组织在河南周口做的试验表明：单喂氨化秸秆，牛日增重只有０．２５公斤或更低一些。但是，如果在氨化秸秆这之外每天补饲１公斤棉籽饼，日增重便升到０．６公斤；补饲２公斤棉籽饼，日寺重０．７公斤多；３公斤棉籽饼，日增重０．８公斤多。由此看来，秸秆养牛补饲非常重要。正确的补饲应遵循如下原则。
１、补饲应以蛋白质而不是能量。饼类富含蛋白质，是理想的补饲饲料；谷物（如玉米）是能量饲料，不如棉籽饼的效果好，价格也比较高，不应作为首选补饲精料。
２、尽量以廉价饼粕补饲棉籽饼、菜籽饼含有某种毒素，喂猪、喂鸡受到严格限制，而牛羊等反刍动物有较大耐受力。使用棉籽饼、菜籽饼补饲，可以降低成本。
３、补饲精料的数量应根据饲草、饲料以及牛价而定若精料相对便宜、牛价高，则可多补饲一些；反之，若精料昂贵、牛价低，则少喂一些。通常每头牛每日补饲精料不应超过２－３公斤，否则就不经济。但是，肉牛出栏前的快速育肥期，精料可以更多一些。耕牛和“吊架子”的牛，则不必用过高精料。
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