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红烧川味牛肉面
时间:2014-5-16 来源:吃喝玩购 编辑:suyang
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牛肉洗净切成肉条,在热火里焯去血水,姜和蒜用刀背拍散。然后大火烧热炒锅,加入油和牛肉条翻炒,用料酒炝锅后,加白砂糖和酱油,再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。紧接着加入姜和蒜,及没过肉的开水,煮沸后改小火,加锅盖焖3小时。
最后,用2到3个碗分别放入少许盐和葱花,将面条抖开散状入锅,待水滚后,每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料,见面条呈熟色,即捞出放入碗中,将炖好的牛肉摆在面条上,并淋入适量肉汁,香喷喷的红烧川味牛肉面就出锅了。
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