牛肉蛋白质含量高 ，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。雪龙黑牛是牛肉的一种，其肉质比一般的牛肉还要鲜嫩爽滑，外观美妙，入口即溶，实属肉类中的高端食材。

　　雪龙黑牛不只口感好，它的营养价值也高，突出的特点是脂肪中含有的饱和脂肪酸低、不饱和脂肪酸高、胆固醇含量也低。它的蛋白质含量为17%，其平均脂肪含量为20%，低于猪肉的30~40%，与羊肉相当。每百克雪龙黑牛的胆固醇平均含量为145毫克，低于鸡肉、鱼类和蛋类。其饱和脂肪酸的含量低于不饱和脂肪酸，二者比约为5：8，有的部位不饱和脂肪酸含量是饱和脂肪酸的1.5倍。雪龙黑牛中矿物质钙、铁和锌的含量，分别是19、21和40毫克/公斤，是黄牛的3、8和20倍，是猪肉、羊肉的二至数十倍。

　　据大连香格里拉大酒店中餐行政总厨吴红任介绍，牛肉的烹饪方法主要有：烧烤、刺身、火锅、炖煮、爆炒……西式的、中式的、日韩的、中东的各有特色，今天我们可以选择的牛肉吃法有很多，而高档牛肉的发展，更为不同需求的吃法提供了保证。准备好胃口了吗？

　　今天要为我们介绍一款新菜：“如意果炒雪龙牛肉”。首先材料的选用，要选上等的雪龙牛肉和来自南方沿海边上一种独有的如意珍珠果，新鲜百合，腰果，桃仁。烹饪的方法是，将雪龙牛肉切成小块煎好备用，再将新鲜如意果用水煮熟备用，把锅加热，加入食用油，放入少许彩椒，然后将雪龙牛肉、如意果及其他原材料放入锅中，加入调料炒两分钟即可食用。虽然做法简单，但能突出雪龙牛肉的鲜嫩口感，同如意果一起色彩鲜美，营养丰富，使人看之如食之。

　　最后吴红任说：“我们非常注重牛肉肉品的安全、品质及营养，所以酒店选用雪龙黑牛。美食节中所有牛肉均为冷鲜出品，并是在市内独家供应的。经过酒店国际厨师团队的精心烹饪，在这里客人可以尽情享受中式、西式及日式等不同口味的牛肉美食料理体验。”