1. 牛腩切核桃大小的块儿，凉水入锅，大火煮开约5分钟，出净血沫；

　　2.  捞出，用不烫手的热水冲洗干净，沥干水分备用；

　　3.  水淀粉、甜面酱、豆瓣酱、番茄酱、冰糖备用；

　　4.  土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿，姜切片，葱切段，备用；

　　5.  起炒锅，热锅入凉油，下入葱姜，小火煸炒至姜片卷曲、香味扑鼻；

　　6.  下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱，继续小火煸炒至出红油；

　　7.  下入牛腩，转中大火，煸炒均匀；

　　8.  加入料酒，翻炒均匀；

　　9.  加入足量开水，完全没过牛腩还要再多一些；同时加入冰糖和八角；

　　10.  大火煮开转小火，盖锅盖焖炖40分钟到1小时，至牛肉软烂；

　　11.  转大火收汁，并视口味加入少许盐调味；

　　12.  不要收汁太干，留些汤汁，加入少许水淀粉勾芡，出锅即可。

　　亨氏番茄酱精选非转基因优质红熟番茄，不添加防腐剂，不添加增稠剂，不添加合成香精与色素。

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　　贵妃牛腩做法小贴士

　　1、牛肉炖到软烂需要很长时间，可以用高压锅，也可以在炖牛肉时加入几片山楂干；

　　2、炖牛肉是要一次加足水，尽量避免中途加水；

　　3、豆瓣酱的量可以根据自己的口味调节，喜欢吃辣的就多放，并适当调节盐的用量。豆瓣酱和甜面酱都很咸，要尝尝汤汁，再决定盐的用量。

　　4、好吃的秘密还有——收汁不要太干，要留一些汤汁，下饭一流！

　　勾芡不要太厚，使汤汁略浓稠能挂在土豆和牛肉上即可！