用啤酒代替清水来炖肉，由于它本身具有一定浓度，比起直接用水炖，会使牛肉在炖煮的过程中失水更少，肉质更嫩。而且由于啤酒的加入，可以使肉炖的更烂更酥软，风味十足。

    如果你家也有喝不完的啤酒，千万不要倒掉，做几道啤酒佳肴，保准你不会失望。千万不要担心吃了会不会醉，因为酒中所含的酒精，已经在炖煮的过程中挥发掉了。放心吃哈，大口地吃。

    材料：

    主料：牛肉300g、牛筋300g

　　 配料：胡萝卜1根、洋葱2/3个、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个
　　 调料：料酒2大勺、糖适量、生抽少许、卡力特黑啤1瓶、番茄酱1大勺
　　 准备：牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块，姜、蒜切片;
     做法：

　　 1. 锅中烧足量水，水开后放入洗净的牛筋焯烫;
　　 2. 焯烫后的牛筋洗去表面浮沫，切大块;
　　 3. 将牛筋放入高压锅，加入料酒、生抽和干辣椒，加压15分钟;
　　 4. 另起锅加适量油，放入姜蒜炒香;
        5. 闻到香味后加入牛肉翻炒;
　　 6. 变色后放入已经处理过的牛筋;
　　 7. 再放入胡萝卜块，加入生抽、糖和番茄酱;
　　 8. 最后倒入啤酒，大火煮开，转小火炖20分钟，放入洋葱，炖至汤汁浓稠即可。