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1规模不断扩大。
2009年以来，由于受“三鹿奶粉”事件及国际国内环境的影响，黑龙江省奶业同全国奶业一样呈现出下滑的态势。2010年开始，黑龙江奶业出现了良好的恢复势头，奶牛存栏达到239万头，同比增长21%，年均复合增长10.61%，高于全国增长速度5.28%；牛奶产量687万t，同比增长30%，年均复合增长12.46%，高于全国增长速度10.78%。但这也显示出黑龙江奶业生产水平仍处于落后地位，因为同全国相比，牛奶产量的提高很大一部分来自于养殖规模的扩大，而单产水平虽然有一定程度增长，但速度较慢。
2规模化水平仍有较大提升空间。
黑龙江省奶牛养殖规模化水平比例不高，年存栏200头以上的养殖比例大大低于全国平均水平。
养殖规模以5～50头居多，小规模散养户仍是生鲜乳生产的主体，奶农组织化程度低。养殖规模化程度低，及组织形式落后，造成饲养管理粗放，专用饲草饲料供给不足，先进实用技术不能充分应用，致使奶牛优良生产性能不能充分发挥，平均单产水平与国外发达国家相比差距较大。从图4可以看到，50头以上养殖规模化程度仍有较大提升空间。
2010年，全省奶牛养殖小区（场）达997个，奶牛饲养量为43.19万头，存栏30头以上大场大户5764个，奶牛饲养量为41.50万头，存栏5～30头专业户99707个，奶牛饲养量为104.12万头。
3养殖水平差异较大。
目前黑龙江主要有3种养殖模式：（1）规模化养殖，主要以农垦系统养殖场和地级市周边为主，单产水平高，奶源质量好，奶牛单达到6t/年左右。
（2）养殖小区，主要分布在黑龙江西部靠近内蒙古的地区，利用草场，放牧和舍饲相结合。采用“五统一”的饲养方式，即：统一饲养管理、统一种植青贮、统一配种、统一挤奶和统一防疫。单产水平较高，奶源质量好，单产可达5t/年。
（3）散养户，主要分布在黑龙江南部和东部地区，以农户养殖为主，养殖规模小，饲养管理水平低，单产水平低，一般在4t/年。
4养殖效益分析。
以2011年5月份，某规模化养殖场为例。奶牛场基本情况如下：此奶牛场2011年5月份生鲜乳总产量223398kg，销售量220120kg，当月销售收入792432.00元，当月分摊生产总成本为737302.80元，不计算牛犊和粪肥收入，当月盈利55130.00元，本场泌乳牛平均单产7.3t/年。按此计算每千克生鲜奶盈亏平衡点的价格约在3.35元左右。如生鲜乳低于此收购价格该牛场便开始亏损。
5下游加工企业发展迅猛畜产品加工企业通过规模扩张和资产重组，不断打造知名品牌，初步实现集群式发展和优化升级。
到2010年末，黑龙江省乳品生产加工企业81家，日处理鲜奶能力达2.4万t，其中年设计加工能力5万t以上的企业34家，产品结构以干粉和液态奶为主。黑龙江省乳制品的品牌多达40多个，不但拥有完达山、飞鹤、龙丹、摇篮、红星等地产名牌，还引进了雀巢、伊利、光明、蒙牛、贝因美等国内外著名乳品企业，其中完达山乳业年加工鲜奶能力达110万t，飞鹤乳业年加工鲜奶能力近65万t，双城雀巢年加工鲜奶能力54万t。
知名奶业品牌带动下游加工业的快速发展，拉动畜牧业发展的能力不断增强，为建设农产品加工大省和食品工业大省奠定了坚实基础。
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