广州奶业协会理事长王丁棉指出，全国奶户在2011年下降至230万左右，而去年又降至200万户，估计今年应该在190万户左右。他表示，“这两年奶农的逐步退出是此次‘奶荒’其中一个原因，加之今年7、8月份以来出现的高温、干旱天气影响了牧草质量，进而影响了奶牛产量；再者，由于恒天然事件，停止进口新西兰奶粉，迫使乳业使用国内奶源，由于衔接不上，造成奶源阶段性供需落差。”

    面对近来乳品行业出现的系列安全问题，国内乳企已对“先奶源后市场”、“自建牧场”等发展模式产生共鸣，甚至布局海外抢占优质、低价的奶源。值得注意的是，“奶荒”到来之际，一些“门外汉”也开始“大手笔”布局上游奶源。拥有大量的天然牧场及人工草场两大优势的亚盛集团上月28日宣布斥资13亿元投资建设4家奶牛养殖基地。据悉，项目建成后，达产期年存栏奶牛30922头，预计正常年利润总额11204.8万元。业内人士分析称，亚盛集团目前是国内第三大的苜蓿草生产商，拥有优质饲养原料的优势，此次项目既解决了苜蓿基地扩张之后的销路问题，又从原料环节确保了奶源的优质。

    更值得关注的是，外资PE巨头KKR也将投资视线瞄向上游的牧场乳源。同在上月，KKR、鼎晖投资与现代牧业在京宣布，三方将联手成立一家合资公司，该合资公司旨在建设高质量的奶源牧场。

    王丁棉表示，这些企业布局上游奶源一方面受到政府的支持，另一方面市场对其也有所需求。目前奶牛养殖作为免税农业也调动了企业投建奶源的积极性。但其也担心，从开始建立牧场到产奶需要三年的时间，现在出现暂时性的奶源紧缺，若国内企业蜂拥投建奶源，六七年后可能出现奶源过剩伤农的现象。王丁棉估计，此次阶段性奶源紧缺到下月中旬或得到一定程度的缓解。随着冬天的到来，市场销售旺季退去，对奶源的需求相应会有所减少。